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圓茄子的功效與營(yíng)養(yǎng)

患者：男，64歲

病情描述:
圓茄子的功效與營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

圓茄子富含膳食纖維、維生素P、花青素和鉀等營(yíng)養(yǎng)素，具有抗氧化、保護(hù)心血管、調(diào)節(jié)血壓等功效，適合蒸煮、涼拌等低脂烹飪方式。

1、膳食纖維

圓茄子表皮和果肉含有豐富膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘問(wèn)題，同時(shí)能延緩餐后血糖上升。

2、維生素P

茄子特有的蘆丁成分屬于維生素P類(lèi)物質(zhì)，可增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，減少血管脆性，對(duì)預(yù)防微血管出血有積極作用。

3、花青素

紫皮圓茄子含大量花青素，這種強(qiáng)效抗氧化劑能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷，降低炎癥反應(yīng)發(fā)生概率。

4、礦物質(zhì)鉀

每100克圓茄子含鉀約230毫克，適量食用可幫助平衡體內(nèi)鈉鉀水平，對(duì)高血壓人群具有輔助調(diào)節(jié)作用。

建議選擇表皮光滑緊實(shí)的圓茄子，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)，搭配大蒜等食材可提高營(yíng)養(yǎng)素吸收率。

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