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中筋面粉的功效與營養(yǎng)

患者:女,49歲

病情描述:
中筋面粉的功效與營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

中筋面粉富含碳水化合物、蛋白質(zhì)及少量維生素B族,具有提供能量、維持肌肉健康等功效,適合制作饅頭、面條等日常主食。主要營養(yǎng)成分包括淀粉、谷蛋白、煙酸等。

1、能量供給

中筋面粉中淀粉含量較高,消化后轉(zhuǎn)化為葡萄糖,是人體主要能量來源,每100克約提供350千卡熱量。

2、蛋白質(zhì)補充

含8-11%的谷蛋白與麥膠蛋白,可幫助組織修復(fù),但屬于不完全蛋白,需搭配豆類等食物提高利用率。

3、B族維生素

含少量硫胺素、核黃素和煙酸,參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能,加工過程中會部分流失。

4、膳食纖維

保留部分麥麩的全麥中筋面粉含2-3克膳食纖維,有助于促進胃腸蠕動,普通精制面粉含量較低。

建議選擇強化鐵、鈣的品種,搭配蔬菜水果和優(yōu)質(zhì)蛋白食用,糖尿病患者需注意控制攝入量。

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