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魚干怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)

患者:男,62歲

病情描述:
魚干怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

若想制作美味又營(yíng)養(yǎng)的魚干,可采用清蒸、低溫烘烤、搭配蔬菜燉煮、涼拌等方法,既能保留營(yíng)養(yǎng)又提升口感。推薦搭配富含維生素C的蔬菜水果或優(yōu)質(zhì)蛋白食材以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。

1、清蒸魚干

清蒸能最大限度保留魚干的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),蒸制前用姜片去腥,出鍋后淋少量生抽提鮮。

2、低溫烘烤

將魚干用錫紙包裹后低溫烘烤,可減少油脂氧化,搭配西藍(lán)花等蔬菜一起烤制增加膳食纖維攝入。

3、蔬菜燉煮

魚干與白蘿卜、胡蘿卜等根莖類蔬菜慢燉,湯汁中溶解的膠原蛋白有助于胃腸吸收。

4、涼拌魚干

撕成細(xì)絲的魚干用醋、蒜末涼拌,酸性環(huán)境能促進(jìn)鈣質(zhì)溶出,搭配黑木耳可增強(qiáng)鐵吸收。

建議選擇新鮮腌制的淡鹽魚干,避免反復(fù)煎炸,高血壓患者應(yīng)控制食用量,搭配雜糧主食更利于營(yíng)養(yǎng)均衡。

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