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油豆角怎么吃功效最佳

患者:女,39歲

病情描述:
油豆角怎么吃功效最佳
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

油豆角富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維,最佳食用方式有清蒸、焯水涼拌、燉煮、快炒等,可搭配大蒜、醋等調(diào)味品提升營養(yǎng)吸收。

1、清蒸:

清蒸能最大限度保留維生素B族和礦物質(zhì),蒸制時間控制在8-10分鐘,搭配蒜泥可增強(qiáng)大蒜素對鐵元素的吸收。

2、焯水涼拌:

沸水焯燙1分鐘后涼拌,可去除皂苷類物質(zhì),保留脆嫩口感,添加食醋有助于穩(wěn)定維生素C含量。

3、燉煮:

與富含維生素C的番茄同燉,促進(jìn)植物性鐵吸收,長時間燉煮可使豆角纖維軟化更易消化。

4、快炒:

急火快炒3分鐘內(nèi)出鍋,搭配動物肝臟可形成優(yōu)質(zhì)蛋白互補(bǔ),提升蛋白質(zhì)利用率。

建議選擇顏色鮮綠、豆粒飽滿的新鮮油豆角,烹飪前摘除老筋,徹底加熱破壞植物血凝素,避免與含草酸高的食物同餐食用。

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