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油豆腐的功效作用與吃法

患者：女，56歲

病情描述:
油豆腐的功效作用與吃法
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、輔助調(diào)節(jié)血脂，可搭配蔬菜燉煮、涼拌或作為湯品配料，但需控制攝入量避免熱量過剩。

1、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

油豆腐由大豆制成，含植物性優(yōu)質(zhì)蛋白及鈣、鐵等礦物質(zhì)，適合素食者或蛋白質(zhì)攝入不足人群，建議每周食用2-3次。

2、胃腸健康

其膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘，但消化不良者應(yīng)控制單次食用量，避免腹脹。

3、血脂調(diào)節(jié)

大豆異黃酮有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，高血脂人群可替代部分肉類食用，需配合低脂烹調(diào)方式。

4、熱量控制

油炸工藝使其熱量較高，每100克約含245千卡，肥胖或代謝綜合征患者建議選擇清蒸、煮湯等低油做法。

食用時(shí)建議搭配綠葉蔬菜平衡營(yíng)養(yǎng)，避免與高嘌呤食物同食，痛風(fēng)患者需限制攝入量，日常存放需冷藏防變質(zhì)。

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