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鴨肉的功效作用及禁忌

患者：男，63歲

病情描述:
鴨肉的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鴨肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素和礦物質(zhì)，具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫等功效，但高尿酸血癥患者需控制食用量。鴨肉的功效作用主要有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)代謝、增強(qiáng)免疫，禁忌包括痛風(fēng)急性期禁食、脾胃虛寒者慎食、過(guò)敏體質(zhì)者避免食用、不宜過(guò)量攝入脂肪。

1、滋陰潤(rùn)燥

鴨肉性涼味甘，適合陰虛內(nèi)熱人群食用，可緩解口干舌燥癥狀。中醫(yī)常用鴨肉配伍沙參、玉竹燉湯調(diào)理肺燥咳嗽。

2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

每100克鴨肉含蛋白質(zhì)15克以上，提供人體必需氨基酸，適合術(shù)后恢復(fù)期患者。鴨肉中的血紅素鐵有助于改善缺鐵性貧血。

3、促進(jìn)代謝

鴨肉所含煙酸參與能量代謝，維生素B12維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。建議搭配西藍(lán)花等蔬菜食用以提高營(yíng)養(yǎng)素利用率。

4、增強(qiáng)免疫

鴨肉鋅含量高于普通紅肉，能促進(jìn)淋巴細(xì)胞分化。但鴨皮膽固醇含量較高，心血管疾病患者應(yīng)去皮食用。

食用鴨肉建議選擇胸肉等低脂部位，避免與寒性食物同食，慢性腎病患者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下控制蛋白質(zhì)攝入量。

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