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莧菜怎么吃

患者:女,54歲

病情描述:
莧菜怎么吃
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

若出現(xiàn)貧血、便秘等情況或希望補充營養(yǎng),可以適量吃涼拌莧菜、清炒莧菜、莧菜豆腐湯、莧菜雞蛋餅等食物,也可以遵醫(yī)囑吃琥珀酸亞鐵片、乳酸亞鐵膠囊、葉酸片維生素B12等藥物。建議根據(jù)體質(zhì)調(diào)整烹飪方式,脾胃虛寒者避免生食。

一、食物

1. 涼拌莧菜

嫩葉焯水后加蒜末、香油涼拌,保留維生素C和鐵,適合夏季開胃。

2. 清炒莧菜

急火快炒減少營養(yǎng)流失,搭配少量姜絲可中和寒性,促進鐵吸收。

3. 莧菜豆腐湯

與豆腐同煮補充優(yōu)質(zhì)蛋白,鈣與草酸結(jié)合降低結(jié)石風險。

4. 莧菜雞蛋餅

雞蛋提供血紅素鐵,與莧菜非血紅素鐵互補,提升補鐵效果。

二、藥物

1. 琥珀酸亞鐵片

用于缺鐵性貧血,需配合維生素C服用,忌與鈣劑同服。

2. 乳酸亞鐵膠囊

胃腸刺激較小的補鐵劑,適合消化功能較弱人群。

3. 葉酸片

改善巨幼細胞性貧血,備孕女性需提前補充。

4. 維生素B12

治療惡性貧血,長期素食者可能缺乏。

莧菜含草酸較高,建議焯水后食用,腎功能異常者需控制攝入量,出現(xiàn)過敏或腹瀉應(yīng)停止食用并就醫(yī)。

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