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香甜泡打粉對(duì)人體有害嗎

患者：女，64歲

病情描述:
香甜泡打粉對(duì)人體有害嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

香甜泡打粉在適量使用且符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的情況下對(duì)人體無害，過量或長(zhǎng)期攝入可能引發(fā)胃腸不適、營(yíng)養(yǎng)失衡、鋁蓄積風(fēng)險(xiǎn)及過敏反應(yīng)。

1、胃腸不適

泡打粉中的碳酸氫鈉遇酸產(chǎn)氣，過量可能刺激胃黏膜，導(dǎo)致腹脹或反酸。建議控制烘焙食品攝入量，避免空腹食用。

2、營(yíng)養(yǎng)失衡

含鋁泡打粉可能干擾鈣磷代謝，長(zhǎng)期過量影響骨骼健康。選擇無鋁配方泡打粉，并保持膳食多樣化。

3、鋁蓄積風(fēng)險(xiǎn)

傳統(tǒng)含鋁泡打粉可能增加老年癡呆風(fēng)險(xiǎn)。我國(guó)已限制食品中鋁殘留量，選購(gòu)時(shí)需認(rèn)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品。

4、過敏反應(yīng)

少數(shù)人對(duì)泡打粉中玉米淀粉等輔料過敏，可能出現(xiàn)皮疹或呼吸困難。過敏體質(zhì)者應(yīng)查看成分表。

日常烘焙建議優(yōu)先使用酵母發(fā)酵，控制含泡打粉食品的食用頻率，兒童及孕婦群體更需注意攝入量。

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