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濕香菇發(fā)霉了洗凈能吃嗎

患者:女,28歲

病情描述:
濕香菇發(fā)霉了洗凈能吃嗎
共1個回答
王杰 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

濕香菇發(fā)霉后洗凈不能食用。發(fā)霉香菇可能含有黃曲霉毒素等有害物質(zhì),即使清洗也無法完全去除。

1、霉菌毒素危害

霉菌產(chǎn)生的毒素耐高溫,常規(guī)烹飪無法分解,可能損傷肝臟并致癌。

2、肉眼不可見污染

菌絲可能已深入香菇組織內(nèi)部,表面清潔無法消除全部霉菌污染。

3、消化系統(tǒng)風(fēng)險

食用后可能引發(fā)急性胃腸炎,出現(xiàn)腹痛腹瀉等中毒癥狀。

4、免疫系統(tǒng)威脅

霉菌代謝產(chǎn)物可能引起過敏反應(yīng),對免疫力低下人群危害更大。

發(fā)現(xiàn)食材霉變應(yīng)立即丟棄,避免切開發(fā)霉部分后食用剩余部分,日常儲存香菇需保持干燥通風(fēng)。

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