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培根的功效與營養(yǎng)

患者:男,34歲

病情描述:
培根的功效與營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

培根是一種加工肉制品,適量食用可提供優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素,但需注意高鈉、高脂肪及亞硝酸鹽風險。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

培根含動物性蛋白,每100克約含12克蛋白質(zhì),有助于肌肉合成和細胞修復,但加工過程中部分營養(yǎng)會流失。

2、B族維生素

含維生素B1、B3、B6等,參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能,煙酸含量較高,但烹飪高溫可能破壞部分維生素。

3、礦物質(zhì)補充

提供鋅、磷、硒等微量元素,硒具有抗氧化作用,但鈉含量超過每日推薦量50%,高血壓患者需嚴格控制攝入。

4、脂肪與風險

飽和脂肪占比約40%,長期過量食用可能增加心血管疾病風險,亞硝酸鹽在高溫烹飪中可能生成亞硝胺類致癌物。

建議選擇低鈉工藝產(chǎn)品,每周食用不超過2-3次,搭配新鮮蔬菜水果中和亞硝酸鹽影響,心血管疾病患者應咨詢營養(yǎng)師。

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