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生南瓜子和熟南瓜子的功效與作用區(qū)別是什么

患者:男,63歲

病情描述:
生南瓜子和熟南瓜子的功效與作用區(qū)別是什么
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

生南瓜子與熟南瓜子在功效作用上存在差異,生南瓜子主要有驅(qū)蟲、潤(rùn)腸通便等作用,熟南瓜子則側(cè)重補(bǔ)鋅、抗氧化等功效。

1. 生南瓜子:

生南瓜子含有活性南瓜子氨酸,對(duì)絳蟲、蛔蟲有麻痹作用,可用于輔助驅(qū)蟲治療,同時(shí)生食保留更多膳食纖維,有助于改善便秘。

2. 熟南瓜子:

熟南瓜子經(jīng)過(guò)烘烤后鋅元素更易吸收,適合缺鋅人群補(bǔ)充,高溫處理還使酚類物質(zhì)釋放增強(qiáng),抗氧化能力優(yōu)于生食。

3. 營(yíng)養(yǎng)成分:

生南瓜子維生素E、B族維生素保存更完整,熟南瓜子脂肪氧化程度略高但蛋白質(zhì)消化率提升,兩者礦物質(zhì)含量差異較小。

4. 食用注意:

生南瓜子每日建議不超過(guò)50克以免刺激胃腸,熟南瓜子避免高溫久烤產(chǎn)生致癌物,外殼焦糊者不可食用。

根據(jù)體質(zhì)需求選擇食用方式,消化不良者宜選熟制,需驅(qū)蟲或補(bǔ)充膳食纖維者可短期生食,長(zhǎng)期食用建議交替攝入。

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