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綠豆湯煮多久才合適

患者：女，41歲

病情描述:
綠豆湯煮多久才合適
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

綠豆湯一般煮沸后小火燉煮20-30分鐘為宜，具體時(shí)間受到綠豆浸泡時(shí)長(zhǎng)、火力大小、鍋具材質(zhì)、個(gè)人口感偏好等因素影響。

1、浸泡時(shí)長(zhǎng)

未浸泡的綠豆需延長(zhǎng)煮制時(shí)間約10分鐘，提前冷水浸泡2小時(shí)可縮短煮制時(shí)間。

2、火力控制

大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火慢燉，火力過(guò)大會(huì)導(dǎo)致水分快速蒸發(fā)，需中途補(bǔ)水延長(zhǎng)煮制時(shí)間。

3、鍋具類型

高壓鍋可將時(shí)間壓縮至15分鐘，砂鍋導(dǎo)熱均勻但需25分鐘以上，普通不銹鋼鍋耗時(shí)較長(zhǎng)。

4、口感需求

追求綠豆開(kāi)花需30分鐘以上，保留顆粒感20分鐘即可，加糖應(yīng)在關(guān)火前5分鐘放入。

煮制過(guò)程中可觀察綠豆裂開(kāi)程度判斷火候，糖尿病患飲用應(yīng)控制糖分添加，冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)。

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