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燕麥沒開封的過(guò)期了還能吃嗎

患者：女，65歲

病情描述:
燕麥沒開封的過(guò)期了還能吃嗎
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王杰 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

燕麥未開封過(guò)期后通常不建議食用，主要與營(yíng)養(yǎng)成分流失、霉變風(fēng)險(xiǎn)、口感變化、潛在健康隱患等因素有關(guān)。

1、營(yíng)養(yǎng)流失

過(guò)期燕麥中維生素B族、膳食纖維等活性成分可能降解，長(zhǎng)期存放會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。

2、霉變風(fēng)險(xiǎn)

即便未開封，包裝微小破損或存儲(chǔ)環(huán)境潮濕可能導(dǎo)致黃曲霉菌滋生，產(chǎn)生肉眼不可見的毒素。

3、品質(zhì)變化

脂肪氧化會(huì)導(dǎo)致酸敗味，淀粉老化影響消化吸收率，過(guò)期產(chǎn)品可能出現(xiàn)結(jié)塊、變色等物理性狀改變。

4、健康隱患

食用變質(zhì)燕麥可能引發(fā)胃腸不適，與微生物污染、油脂氧化產(chǎn)物蓄積等因素有關(guān)，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉等癥狀。

建議選擇真空包裝產(chǎn)品并在陰涼干燥處儲(chǔ)存，開封后盡快食用，若發(fā)現(xiàn)異味、霉斑應(yīng)立即丟棄。

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