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豆豉怎么吃功效最佳

患者:女,65歲

病情描述:
豆豉怎么吃功效最佳
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豆豉作為發(fā)酵豆制品,可搭配蒸魚(yú)、炒青菜、燉湯或直接拌飯食用以保留營(yíng)養(yǎng),建議選擇低鹽產(chǎn)品避免鈉攝入過(guò)量,慢性腎病患者需限制食用量。

1、蒸魚(yú)提鮮

豆豉與魚(yú)類(lèi)同蒸可提升鮮味,其蛋白酶能促進(jìn)蛋白質(zhì)分解,適合消化功能較弱人群。

2、快炒青菜

高溫短時(shí)翻炒能保留豆豉的B族維生素,建議搭配深色蔬菜增加膳食纖維攝入。

3、燉湯調(diào)味

長(zhǎng)時(shí)間燉煮會(huì)使豆豉中部分水溶性維生素流失,但能增加湯品鮮味,高血壓患者應(yīng)減少用量。

4、直接佐餐

少量豆豉拌飯可刺激食欲,含有的植物固醇有助于調(diào)節(jié)血脂,但需控制單次食用量。

每日食用量建議不超過(guò)20克,搭配新鮮蔬菜水果可提高營(yíng)養(yǎng)素吸收率,痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)暫停食用。

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