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過(guò)期速溶咖啡能喝嗎

患者：女，50歲

病情描述:
過(guò)期速溶咖啡能喝嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

過(guò)期速溶咖啡不建議飲用。過(guò)期食品可能因微生物污染、成分變質(zhì)導(dǎo)致胃腸不適或食物中毒，主要風(fēng)險(xiǎn)包括霉變、油脂酸敗、咖啡因降解、風(fēng)味劣化。

1、霉變風(fēng)險(xiǎn)

過(guò)期咖啡可能滋生霉菌，產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，誤食可能引發(fā)惡心嘔吐。建議丟棄結(jié)塊或變色產(chǎn)品。

2、油脂酸敗

咖啡中的脂肪氧化會(huì)產(chǎn)生哈喇味，攝入酸敗油脂可能刺激胃腸黏膜。開封后超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)更高。

3、咖啡因降解

過(guò)期咖啡因會(huì)逐漸失效，但降解產(chǎn)物可能引起不適。敏感人群可能出現(xiàn)心悸或頭痛等反應(yīng)。

4、風(fēng)味劣化

香氣成分揮發(fā)和氧化反應(yīng)會(huì)導(dǎo)致風(fēng)味變差，雖無(wú)直接健康危害，但影響飲用體驗(yàn)。

建議選擇在保質(zhì)期內(nèi)且儲(chǔ)存干燥陰涼處的咖啡，開封后盡量一個(gè)月內(nèi)飲用完畢。若誤飲過(guò)期咖啡出現(xiàn)腹痛腹瀉，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

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