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罐頭魚有營養(yǎng)嗎

患者:女,26歲

病情描述:
罐頭魚有營養(yǎng)嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

罐頭魚具有一定營養(yǎng)價(jià)值,主要含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣質(zhì)及維生素D等成分,但加工過程中可能流失部分營養(yǎng)素并增加鈉含量。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

魚肉經(jīng)加工后仍保留完整蛋白質(zhì),每100克約含15-20克蛋白質(zhì),有助于維持肌肉組織和免疫功能。

2、不飽和脂肪酸

沙丁魚、鯖魚等富含歐米伽3脂肪酸,對(duì)心腦血管有益,但高溫滅菌可能使部分脂肪酸氧化。

3、礦物質(zhì)保留

魚骨中的鈣質(zhì)在加工后更易吸收,部分罐頭含鈣量可達(dá)鮮魚的80%,適合乳制品攝入不足者。

4、營養(yǎng)損耗

水溶性維生素B族可能流失30%-50%,且部分品牌添加油鹽可能導(dǎo)致鈉含量超過每日建議量50%。

建議選擇水浸罐頭控制鈉攝入,每周食用不超過3次,搭配新鮮蔬菜水果平衡營養(yǎng)攝入。

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