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過夜的豆?jié){可以喝嗎

患者:女,52歲

病情描述:
過夜的豆?jié){可以喝嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

過夜的豆?jié){在冷藏保存且未變質(zhì)的情況下可以飲用,但存在營養(yǎng)流失和微生物污染風險,主要影響因素有保存溫度、密封性、存放時間、豆?jié){濃度。

1、保存溫度:

冷藏溫度需控制在4℃以下,高溫環(huán)境會加速細菌繁殖。若室溫存放超過4小時建議丟棄。

2、密封性:

使用密閉容器保存可減少氧化和污染,開口存放易滋生雜菌。飲用前需觀察是否有絮狀物或異味。

3、存放時間:

冷藏建議不超過24小時,植物蛋白變性后易引起胃腸不適。糖尿病患者更應避免飲用存放過久的豆?jié){。

4、豆?jié){濃度:

高濃度豆?jié){更易變質(zhì),自制豆?jié){因未滅菌應盡快飲用。商業(yè)無菌包裝產(chǎn)品開封后仍需冷藏保存。

建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲,隔夜豆?jié){加熱煮沸后需一次性飲用完畢,胃腸功能較弱者及嬰幼兒應避免食用隔夜豆?jié){。

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