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吃低筋面粉有什么功效

患者:女,65歲

病情描述:
吃低筋面粉有什么功效
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

低筋面粉主要適合制作松軟糕點,其功效包括提供能量、補充少量蛋白質(zhì)和B族維生素,但營養(yǎng)價值低于全谷物面粉。低筋面粉的主要特點有加工精細、升糖指數(shù)較高、膳食纖維含量低。

1、提供能量

低筋面粉富含碳水化合物,每100克含約75克淀粉,可快速轉(zhuǎn)化為葡萄糖為身體供能,適合需要即時熱量補充的人群。

2、補充蛋白

蛋白質(zhì)含量約8-10%,雖低于高筋面粉,仍含谷蛋白等成分,可輔助維持肌肉和組織修復,但需搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物提升利用率。

3、B族維生素

含少量維生素B1、B2和煙酸,參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能,但因加工過程中大量流失,實際貢獻度有限。

4、低麩質(zhì)特性

麩質(zhì)含量較低,對麩質(zhì)輕度敏感者可能更友好,但乳糜瀉患者仍須完全避免,普通人群長期單一食用可能導致營養(yǎng)素攝入不均衡。

建議將低筋面粉與全麥粉、雜糧粉混合使用,搭配雞蛋、牛奶等食材可提升營養(yǎng)價值,糖尿病患者需注意控制攝入量。

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