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吃鷹嘴豆有什么好處

患者：女，50歲

病情描述:
吃鷹嘴豆有什么好處
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

適量食用鷹嘴豆有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、調(diào)節(jié)血糖、改善胃腸功能、降低膽固醇等。鷹嘴豆富含植物蛋白、膳食纖維、維生素B族及礦物質(zhì)，適合作為健康膳食的一部分。

1、補(bǔ)充蛋白

鷹嘴豆含有豐富植物蛋白，每100克約含19克蛋白質(zhì)，可幫助肌肉修復(fù)和免疫功能提升，適合素食者替代動(dòng)物蛋白來源。

2、調(diào)節(jié)血糖

低升糖指數(shù)特性配合高膳食纖維含量，能延緩糖分吸收，有助于穩(wěn)定餐后血糖水平，適合糖尿病患者適量食用。

3、改善胃腸

所含水溶性膳食纖維可促進(jìn)益生菌增殖，緩解便秘并維護(hù)腸道黏膜健康，對(duì)腸易激綜合征患者有益。

4、降低血脂

含有的不飽和脂肪酸和皂苷成分能減少腸道膽固醇吸收，輔助調(diào)節(jié)低密度脂蛋白水平，對(duì)心血管具有保護(hù)作用。

建議將煮熟的鷹嘴豆加入沙拉或燉菜食用，每日攝入量控制在50-80克為宜，腎功能不全者需限制攝入量。

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