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吃咸蛋黃有什么功效

患者：女，39歲

病情描述:
吃咸蛋黃有什么功效
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

適量食用咸蛋黃可補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素A、卵磷脂及礦物質(zhì)，但需注意高鹽風(fēng)險(xiǎn)。咸蛋黃主要功效有促進(jìn)視力健康、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)神經(jīng)功能、提供能量。

1. 促進(jìn)視力健康

咸蛋黃富含維生素A和葉黃素，有助于維持視網(wǎng)膜功能，減少夜盲癥風(fēng)險(xiǎn)。建議搭配深色蔬菜食用以提升吸收率。

2. 增強(qiáng)免疫力

含有的鋅元素和優(yōu)質(zhì)蛋白可促進(jìn)免疫細(xì)胞合成，但每日攝入量不宜超過(guò)1個(gè)以避免鈉過(guò)量。

3. 調(diào)節(jié)神經(jīng)功能

卵磷脂成分能輔助神經(jīng)遞質(zhì)合成，對(duì)改善記憶力和腦功能有一定幫助，高血壓患者應(yīng)嚴(yán)格控制食用量。

4. 提供能量

高脂肪特性可快速補(bǔ)充熱量，適合體力消耗大的人群，肥胖者需注意控制攝入頻次。

建議將咸蛋黃作為調(diào)味輔料使用，搭配新鮮蔬菜水果平衡營(yíng)養(yǎng)，三高人群及腎病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入。

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