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菠菜怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)

患者:女,52歲

病情描述:
菠菜怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

菠菜可通過(guò)涼拌、清炒、煮湯、蒸制等方式烹飪,既保留營(yíng)養(yǎng)又提升口感。菠菜富含維生素C、葉酸、鐵等營(yíng)養(yǎng)素,適合搭配雞蛋、豆腐、堅(jiān)果等食材。

1、涼拌:

沸水焯燙30秒后過(guò)冷水,加蒜末、芝麻油涼拌,減少草酸保留維生素C。

2、清炒:

急火快炒搭配雞蛋或香菇,縮短加熱時(shí)間避免葉酸流失。

3、煮湯:

與豆腐、豬肝同煮,酸性環(huán)境促進(jìn)鐵吸收,湯沸后最后放入菠菜。

4、蒸制:

鋪在粉絲或魚(yú)肉上蒸制,蒸汽加熱能最大限度保留水溶性維生素。

烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫處理,現(xiàn)做現(xiàn)吃減少營(yíng)養(yǎng)流失,貧血人群建議搭配維生素C豐富的水果同食。

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