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白果的吃法與食用禁忌

患者:男,57歲

病情描述:
白果的吃法與食用禁忌
共1個回答
陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

白果可煮粥、燉湯、炒食或烤制,食用時需注意成人每日不超過10顆、兒童不超過5顆,避免生食及長期大量攝入。禁忌人群主要有孕婦、過敏體質(zhì)者、消化功能弱者及低血壓患者。

1、煮粥:

去殼白果與大米同煮,高溫可降低其微量毒性,適合老人消化吸收。

2、燉湯:

搭配雞肉或豬骨燉煮1小時以上,使白果酸等成分充分分解,減少胃腸刺激。

3、炒制:

破殼后油炒至金黃,高溫破壞氫氰酸苷,但需控制油鹽用量。

4、烤制:

帶殼烘烤15分鐘,外殼裂開后食用,保留更多藥用成分銀杏內(nèi)酯。

食用后出現(xiàn)惡心、皮疹等反應(yīng)應(yīng)立即停用,慢性病患者建議咨詢醫(yī)師。新鮮白果需冷藏保存,發(fā)芽或霉變者禁止食用。

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