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玉米發(fā)芽了還能吃嗎

患者:女,35歲

病情描述:
玉米發(fā)芽了還能吃嗎
共1個回答
王杰 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

玉米發(fā)芽后通常不建議食用。發(fā)芽的玉米可能產(chǎn)生霉菌毒素或營養(yǎng)物質(zhì)流失,主要與儲存條件不當(dāng)、濕度較高、溫度適宜、霉菌污染等因素有關(guān)。

1、儲存不當(dāng)

玉米在潮濕環(huán)境中易發(fā)芽,建議存放于陰涼干燥處,發(fā)芽后需丟棄。

2、濕度較高

高濕度會加速玉米胚芽萌發(fā),家庭儲存可使用密封容器并放置干燥劑。

3、溫度適宜

室溫超過20攝氏度時玉米易發(fā)芽,冷藏可延緩發(fā)芽但可能影響口感。

4、霉菌污染

發(fā)芽玉米可能伴隨霉菌滋生,肉眼不可見的黃曲霉毒素具有強致癌性。

若誤食發(fā)芽玉米后出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀應(yīng)及時就醫(yī),日常建議購買新鮮玉米并在兩周內(nèi)食用完畢。

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