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減肥吃皮蛋會胖嗎

患者:女,52歲

病情描述:
減肥吃皮蛋會胖嗎
共1個回答
王杰 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

減肥期間適量吃皮蛋不會直接導(dǎo)致發(fā)胖,皮蛋的熱量較低但鈉含量較高,需注意控制攝入量。影響體重的關(guān)鍵因素有總熱量攝入、鈉含量影響水分潴留、蛋白質(zhì)利用率、搭配食物選擇。

1、總熱量攝入

每100克皮蛋約含130千卡,低于同等重量雞蛋的熱量,適量食用不會超過每日熱量預(yù)算。

2、鈉含量影響

皮蛋制作過程中鈉鹽滲透導(dǎo)致鈉含量較高,過量食用可能引起暫時性水分潴留造成體重波動。

3、蛋白質(zhì)利用率

皮蛋蛋白質(zhì)在堿化過程中部分變性,生物利用率略低于新鮮蛋類,需搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物彌補(bǔ)。

4、搭配食物選擇

避免與高碳水或高油脂食物同食,建議搭配涼拌豆腐、焯水蔬菜等低熱量食材平衡營養(yǎng)。

減肥期間可將皮蛋作為偶爾的蛋白質(zhì)來源,注意選擇無鉛工藝產(chǎn)品,每日攝入不超過1枚并配合足量飲水促進(jìn)鈉代謝。

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