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牛肉和豬肉的營養(yǎng)對比

患者:女,36歲

病情描述:
牛肉和豬肉的營養(yǎng)對比
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛肉和豬肉在蛋白質(zhì)、脂肪、鐵元素及維生素B族含量上各有優(yōu)勢,主要差異體現(xiàn)在脂肪類型、血紅素鐵含量及微量元素比例。

1、蛋白質(zhì):

牛肉蛋白質(zhì)含量略高且氨基酸組成更接近人體需求,豬肉蛋白質(zhì)吸收率較高但需注意肥肉部分脂肪含量。

2、脂肪構(gòu)成:

豬肉飽和脂肪酸比例較高,牛肉單不飽和脂肪酸較多,建議選擇瘦肉部位控制總脂肪攝入。

3、鐵元素:

牛肉血紅素鐵含量是豬肉的2-3倍,更適合缺鐵性貧血人群,豬肉含鐵量中等但磷元素更豐富。

4、維生素B:

豬肉維生素B1含量顯著高于牛肉,牛肉則富含維生素B12,兩者搭配食用可互補(bǔ)B族維生素需求。

建議根據(jù)體質(zhì)需求交替食用,優(yōu)先選擇里脊等瘦肉部位,搭配深色蔬菜促進(jìn)鐵吸收,高血壓患者需控制豬肉攝入頻次。

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