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醋泡花生的作用和功效

患者：男，62歲

病情描述:
醋泡花生的作用和功效
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王杰 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

醋泡花生具有促進(jìn)消化、輔助降血壓、抗氧化、改善食欲等作用，適合適量食用。醋中的有機(jī)酸與花生中的營(yíng)養(yǎng)成分結(jié)合可能產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，但需注意胃腸功能較弱者慎用。

1、促進(jìn)消化

醋酸可刺激胃酸分泌，幫助分解花生中的蛋白質(zhì)和脂肪，緩解餐后飽脹感。胃腸功能正常者可餐前食用5-6粒，胃炎患者應(yīng)避免空腹食用。

2、輔助控壓

花生中的精氨酸與醋酸結(jié)合可能產(chǎn)生血管舒張物質(zhì)，對(duì)輕度血壓升高有調(diào)節(jié)作用。高血壓患者仍需規(guī)范用藥，不可替代藥物治療。

3、抗氧化

花生衣含白藜蘆醇，與醋共同浸泡后抗氧化活性增強(qiáng)，有助于清除自由基。建議連衣浸泡24小時(shí)以上，每日攝入量不超過(guò)15克。

4、開(kāi)胃健脾

醋酸能促進(jìn)唾液分泌，改善食欲不振。兒童及孕產(chǎn)婦食用前需確認(rèn)無(wú)花生過(guò)敏史，建議選用釀造米醋浸泡更溫和。

食用醋泡花生需控制每日攝入量，避免高鈉風(fēng)險(xiǎn)，糖尿病患者應(yīng)注意花生熱量。出現(xiàn)反酸或腹脹時(shí)應(yīng)停用，慢性腎病患者須咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師。

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