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海參怎么吃法最有營養(yǎng)

患者:男,35歲

病情描述:
海參怎么吃法最有營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

海參一般采用清蒸或燉煮的方式食用最有營養(yǎng),能夠最大限度保留其營養(yǎng)成分。

海參含有豐富的蛋白質(zhì)、海參皂苷、硫酸軟骨素等活性物質(zhì),高溫油炸或長時間燉煮可能導(dǎo)致部分營養(yǎng)成分流失。清蒸海參時水溫控制在80-90攝氏度,時間不超過15分鐘,能保持其彈嫩口感。燉湯時可搭配雞肉、瘦肉等食材,文火慢燉1小時左右,使膠原蛋白充分溶解。涼拌海參需提前泡發(fā)至完全軟化,切片后搭配蒜泥、醋等調(diào)味,適合夏季食用。干海參需要經(jīng)過3-5天的清水浸泡,期間每日換水2-3次,泡發(fā)過程中避免接觸油脂。

食用海參時需注意對海鮮過敏者慎用,痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量,建議每周食用2-3次為宜。

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