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土豆的功效與注意事項有哪些

患者：女，26歲

病情描述:
土豆的功效與注意事項有哪些
共2個回答
蘇旭東 副主任醫(yī)師 去掛號
聊城市人民醫(yī)院 三甲 內分泌科

土豆富含淀粉、膳食纖維、維生素C及鉀等營養(yǎng)素，具有提供能量、促進胃腸蠕動、輔助調節(jié)血壓等功效，但發(fā)芽或變綠的土豆可能含有龍葵素毒素。食用時需注意選擇新鮮土豆、避免過量攝入、合理搭配食材、特殊人群謹慎食用。

1、提供能量

土豆中淀粉含量較高，可轉化為葡萄糖為人體供能，適合運動后或體力消耗大的人群補充熱量，建議蒸煮方式保留營養(yǎng)。

2、促進消化

土豆皮含膳食纖維有助于改善便秘，但胃腸功能較弱者應去皮食用，避免與辛辣食物同食刺激胃腸黏膜。

3、輔助控壓

每百克土豆含鉀300毫克左右，鉀離子能幫助平衡體內鈉含量，高血壓人群可替代部分精米白面作為主食。

4、毒素風險

發(fā)芽變綠的土豆龍葵素含量可能超過安全標準，誤食后會出現口腔發(fā)麻、惡心等癥狀，須徹底削除發(fā)芽部分或避免食用。

建議將土豆存放在陰涼避光處，糖尿病患者需控制單次攝入量，腎功能異常者應在醫(yī)生指導下調整食用量。

劉福強 副主任醫(yī)師 去掛號
山東大學齊魯醫(yī)院 三甲 內分泌科

土豆富含淀粉、膳食纖維、維生素C及鉀等營養(yǎng)素，具有提供能量、促進胃腸蠕動、輔助調節(jié)血壓等功效，但發(fā)芽或變綠的土豆可能含有龍葵素毒素。食用時需注意選擇新鮮土豆、避免過量攝入、合理搭配食材、特殊人群謹慎食用。

1、提供能量

土豆中淀粉含量較高，可轉化為葡萄糖為人體供能，適合運動后或體力消耗大的人群補充熱量，建議蒸煮方式保留營養(yǎng)。

2、促進消化

土豆皮含膳食纖維有助于改善便秘，但胃腸功能較弱者應去皮食用，避免與辛辣食物同食刺激胃腸黏膜。

3、輔助控壓

每百克土豆含鉀300毫克左右，鉀離子能幫助平衡體內鈉含量，高血壓人群可替代部分精米白面作為主食。

4、毒素風險

發(fā)芽變綠的土豆龍葵素含量可能超過安全標準，誤食后會出現口腔發(fā)麻、惡心等癥狀，須徹底削除發(fā)芽部分或避免食用。

建議將土豆存放在陰涼避光處，糖尿病患者需控制單次攝入量，腎功能異常者應在醫(yī)生指導下調整食用量。

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