美日韩精品,国产高清亚洲,国产精品日本,国产亚洲精品仙踪林在线播放,殴美在线,亚洲日韩色综合视频,日韩色在线观看

煮茶葉蛋用紅茶好還是綠茶好？

患者：女，25歲

病情描述:
煮茶葉蛋用紅茶好還是綠茶好？
共1個(gè)回答
陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

煮茶葉蛋一般建議使用紅茶，紅茶發(fā)酵程度高、茶性溫和，煮出的蛋色澤紅潤(rùn)且茶香醇厚，綠茶因茶多酚含量高可能導(dǎo)致蛋殼發(fā)澀。

1、紅茶優(yōu)勢(shì)：

紅茶全發(fā)酵工藝產(chǎn)生的茶紅素能穩(wěn)定滲透蛋殼，形成均勻琥珀色，單寧酸含量較低不易導(dǎo)致蛋白過(guò)度緊縮。

2、綠茶局限：

綠茶未經(jīng)氧化保留大量茶多酚，與蛋殼鈣質(zhì)結(jié)合易產(chǎn)生澀感，長(zhǎng)時(shí)間煮沸可能使蛋白口感偏硬。

3、風(fēng)味適配：

紅茶自帶焦糖香與桂圓香等次級(jí)代謝產(chǎn)物，能更好中和鹵料中八角、桂皮的辛烈氣味。

4、安全性：

紅茶發(fā)酵過(guò)程降解部分咖啡因，單位浸泡量咖啡因析出量比綠茶低，更適合兒童或敏感人群食用。

制作時(shí)可選用滇紅、祁門紅等發(fā)酵充分的茶種，避免使用陳茶或香精茶，鹵制后冷藏浸泡不超過(guò)24小時(shí)以保證食品安全。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問(wèn)答

點(diǎn)擊查看更多>