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牛胸口的脂肪含量高嗎

患者:女,34歲

病情描述:
我今天在吃飯的時候吃了很多的牛胸口,又害怕脂肪過高,牛胸口的脂肪含量高嗎?
共1個回答
王洪波 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

牛胸肉的脂肪含量相對較高,不同部位脂肪分布差異明顯,主要有皮下脂肪、肌間脂肪、內(nèi)臟脂肪、混合脂肪四種類型。

1、皮下脂肪

位于皮膚肌肉之間,肉眼可見白色條紋狀,烹飪時易融化形成風(fēng)味物質(zhì)。

2、肌間脂肪

肌肉纖維間沉積的脂肪,形成大理石花紋,直接影響肉質(zhì)嫩度和多汁性。

3、內(nèi)臟脂肪

圍繞胸腔器官分布的脂肪組織,通常屠宰時已被去除,日常食用接觸較少。

4、混合脂肪

特定切割部位如牛腩同時含有肌肉、筋膜和脂肪,需長時間燉煮軟化。

建議選擇可見脂肪少的部位,采用焯水、烤制等減少脂肪攝入的烹飪方式,高血脂人群需控制食用量。

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