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玉米切開(kāi)中間發(fā)黃還能吃嗎

患者：男，32歲

病情描述:
前兩天我買的玉米沒(méi)有吃完，放到了冰箱里面儲(chǔ)存，今天吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)里面已經(jīng)發(fā)黃了，玉米切開(kāi)中間發(fā)黃還能吃嗎？
共1個(gè)回答
許吉成 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
哈爾濱市第一醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

玉米切開(kāi)中間發(fā)黃多數(shù)情況下可以食用，發(fā)黃可能由品種差異、氧化反應(yīng)、輕微霉變或儲(chǔ)存不當(dāng)引起，若伴有異味或霉斑則不建議食用。

1、品種差異：

部分玉米品種成熟后胚乳自然呈現(xiàn)淡黃色，屬于正?，F(xiàn)象，可安全食用。

2、氧化反應(yīng)：

玉米切開(kāi)后暴露在空氣中會(huì)發(fā)生氧化，導(dǎo)致切面變黃，短期內(nèi)食用不影響健康。

3、輕微霉變：

若黃色區(qū)域伴隨霉斑或酸腐味，可能由霉菌污染導(dǎo)致，需丟棄整根玉米避免中毒。

4、儲(chǔ)存不當(dāng)：

高溫潮濕環(huán)境易使玉米變質(zhì)發(fā)黃，建議冷藏保存并在3天內(nèi)食用完畢。

食用前需觀察是否出現(xiàn)霉變或異味，儲(chǔ)存時(shí)保持干燥通風(fēng)，發(fā)芽或嚴(yán)重變色的玉米應(yīng)直接丟棄。

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