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一顆雞蛋的蛋白質(zhì)有多少

患者：女，39歲

病情描述:
我平時(shí)都會(huì)吃雞蛋，但不知道雞蛋的成分有多少，一顆雞蛋的蛋白質(zhì)有多少？
共1個(gè)回答
鄭黎暉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科

一顆雞蛋約含6-7克蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量主要與雞蛋大小、蛋清蛋黃比例、飼養(yǎng)方式等因素有關(guān)。

1、雞蛋大小

普通雞蛋重量約50克，蛋白質(zhì)含量約6克；特大號(hào)雞蛋可達(dá)70克，蛋白質(zhì)含量超過(guò)8克。

2、蛋清蛋黃

蛋清中蛋白質(zhì)占比約11%，蛋黃約16%，全蛋蛋白質(zhì)含量約為12-13%。

3、飼養(yǎng)方式

散養(yǎng)雞蛋蛋白質(zhì)含量略高于籠養(yǎng)雞蛋，差異約0.5-1克。

4、品種差異

烏雞蛋、鵪鶉蛋等特種蛋類蛋白質(zhì)含量與普通雞蛋相近，但氨基酸組成略有不同。

雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，建議每天攝入1-2個(gè)，搭配多樣化食物保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

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