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隔水燉湯嘌呤高不高

患者：女，24歲 提問(wèn)于2019-11-16 17:14

病情描述:
我煲湯就是隔水燉的，聽(tīng)說(shuō)這樣可以減少嘌呤，隔水燉湯嘌呤高不高？
共2個(gè)回答
閆冬 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京航天總醫(yī)院 二甲 急診科
燉湯里的嘌呤含量不高。用高壓鍋和燉杯一起煮湯，既保證了湯的豐富口感，又保證了湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，減少了“高嘌呤”的攝入。高壓鍋“湯”，因?yàn)檎羝麎毫υ黾樱?a href="http://www.international-tax-support.com/k/fqcirj4pktm67u9.html" target="_blank">食物中更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以被釋放出來(lái)。此外，高壓鍋的溫度上升得更快，使得骨頭、肉類(lèi)、干豆和其他不易燃燒的硬食物更容易煮熟。
鄭黎暉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科
有人說(shuō)“飯前喝湯勝過(guò)吃藥”。因此，一些家庭每天會(huì)做幾個(gè)小時(shí)的湯。問(wèn)題是，隨著時(shí)間的推移，食物中的許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都被破壞了。豬骨、雞肉、鴨肉等肉類(lèi)食品煮熟后，可釋放肌肽、嘌呤和氨基酸等物質(zhì)。長(zhǎng)期攝入過(guò)多的嘌呤會(huì)導(dǎo)致高尿酸血癥，這是痛風(fēng)的主要原因。嘌呤堿存在于許多肉類(lèi)中。
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