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黃豆脂肪含量高嗎

患者：女，30歲

病情描述:
我很早的時(shí)候就很喜歡喝豆?jié){，現(xiàn)在是越來(lái)越胖了，黃豆脂肪含量高嗎？
共1個(gè)回答
鄭黎暉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科

黃豆脂肪含量適中，每100克干黃豆含脂肪約15-20克，其中以不飽和脂肪酸為主，主要有亞油酸、油酸、磷脂等健康脂肪成分。

1、脂肪構(gòu)成

黃豆脂肪中超過(guò)80%為不飽和脂肪酸，包括對(duì)心血管有益的ω-3和ω-6系列脂肪酸，飽和脂肪酸占比不足15%。

2、對(duì)比分析

與動(dòng)物性食品相比，黃豆脂肪含量低于豬肉但高于雞胸肉；在植物性食物中，低于堅(jiān)果但高于大部分谷物。

3、健康價(jià)值

黃豆脂肪富含卵磷脂和植物甾醇，有助于調(diào)節(jié)膽固醇代謝，其脂肪吸收率約為95%，屬于高生物利用率脂肪。

4、食用建議

每日攝入30-50克干黃豆為宜，痛風(fēng)患者需控制攝入量，建議采用蒸煮等低溫烹飪方式保留營(yíng)養(yǎng)。

黃豆制品如豆腐、豆?jié){可替代部分動(dòng)物脂肪攝入，搭配全谷物和蔬菜水果更有利于營(yíng)養(yǎng)均衡。

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