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豇豆含嘌呤高嗎

患者:女,22歲

病情描述:
我患有痛風(fēng),不能吃嘌呤高的東西,今天家里做了豇豆,豇豆含嘌呤高嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豇豆屬于低嘌呤食物,每100克豇豆嘌呤含量約為25-50毫克,適合痛風(fēng)高尿酸血癥患者適量食用。豇豆的嘌呤含量主要與品種差異、成熟度、烹飪方式、儲存條件等因素有關(guān)。

1、品種差異

不同品種豇豆嘌呤含量略有差異,通常嫩莢期豇豆嘌呤含量低于老熟豆莢。

2、成熟度

隨著豇豆成熟度增加,豆粒中嘌呤含量會逐漸升高,建議選擇嫩莢食用。

3、烹飪方式

水煮或清蒸可減少部分嘌呤,避免與高嘌呤食材同燉。

4、儲存條件

長時(shí)間冷藏可能導(dǎo)致嘌呤輕微升高,建議新鮮食用。

痛風(fēng)患者可將豇豆作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源,每日食用量控制在100-150克,同時(shí)注意保持飲食多樣化和充足飲水。

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