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奶油蛋糕嘌呤高嗎

患者:男,59歲

病情描述:
在我過(guò)生日的時(shí)候,孩子給買回來(lái)了一個(gè)蛋糕,可我擔(dān)心痛風(fēng)會(huì)發(fā)作,奶油蛋糕嘌呤高嗎?
共1個(gè)回答
鄭黎暉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科

奶油蛋糕嘌呤含量通常較低,適量食用對(duì)血尿酸影響較小。高嘌呤食物主要有動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、濃肉湯等。

1、原料分析

奶油蛋糕主要成分為面粉、奶油、雞蛋和糖,這些原料均屬于低嘌呤食材,每100克嘌呤含量不足50毫克。

2、制作工藝

烘焙過(guò)程不會(huì)新增嘌呤,但反復(fù)使用的植物奶油可能含有少量反式脂肪酸,建議選擇動(dòng)物奶油制作的新鮮蛋糕。

3、食用建議

痛風(fēng)急性期應(yīng)避免攝入,緩解期每日建議不超過(guò)100克。同時(shí)需注意蛋糕的高糖高脂特性可能間接影響尿酸代謝。

4、替代選擇

可用低脂乳酪替代奶油,杏仁粉替代部分面粉,制作低糖版本。水果裝飾優(yōu)先選擇草莓、櫻桃等低糖水果。

高尿酸血癥患者應(yīng)注意控制總熱量攝入,保持每日飲水2000毫升以上,定期監(jiān)測(cè)血尿酸水平。

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