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毛豆煮不熟會中毒嗎

患者:女,41歲 提問于2019-05-27 18:57

病情描述:
第一次煮毛豆煮好久還不熟,不熟就吃的話有毒嗎?
共2個回答
趙丹丹 副主任醫(yī)師 去掛號
沈陽醫(yī)學院沈洲醫(yī)院 三甲 血管外科
煮毛豆是需要長時間的火候,沒煮熟是有毒的,因為毛豆中含有一種有毒的蛋白質(zhì),可以令血液的紅血球凝集血球凝集素。如果不煮熟的話,這種有毒的蛋白質(zhì)就會入侵人體,導致我們惡心、嘔吐,嚴重的還會導致中毒引起死亡。所以,一定要徹底煮熟毛豆。
邸志勇 主任醫(yī)師 去掛號
黑龍江省醫(yī)院 三甲 普通外科
一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃,否則其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。 毛豆中含有皂素等有毒害成分,如果沒有完全煮熟,這些物質(zhì)并沒有完全破壞,食用就有可能引起中毒。毛豆中的這些有害物質(zhì),均在煮熟加熱后失去其活性,所以毛豆要煮熟后才能放心食用的。
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