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牛腹膜能吃嗎

患者:男,35歲

病情描述:
老家親戚殺了一頭牛,他們說牛腹膜也能吃。牛腹膜能吃嗎?
共1個回答
黃玉紅 主任醫(yī)師 去掛號
中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

牛腹膜不建議食用。牛腹膜是包裹內(nèi)臟的結(jié)締組織,可能含有致病微生物或毒素,食用后可能引發(fā)胃腸不適或感染風(fēng)險。

1、衛(wèi)生風(fēng)險

屠宰過程中腹膜易受污染,可能攜帶沙門氏菌等病原體,未經(jīng)充分加熱處理可能導(dǎo)致食物中毒。

2、消化負擔(dān)

腹膜主要由致密膠原蛋白構(gòu)成,人體難以分解吸收,過量食用可能加重胃腸消化負擔(dān)。

3、毒素蓄積

作為代謝廢物過濾組織,腹膜可能蓄積重金屬等有害物質(zhì),長期攝入存在健康隱患。

4、營養(yǎng)價值低

相比肌肉組織,腹膜缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白和必需營養(yǎng)素,不屬于常規(guī)食用部位。

建議選擇經(jīng)過檢疫的牛肉部位食用,烹飪時確保中心溫度超過70攝氏度以殺滅病原體,特殊體質(zhì)人群更應(yīng)避免食用非常規(guī)動物組織。

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