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魚膽破了還能吃嗎

患者：女，34歲

病情描述:
今天自己做飯，發(fā)現(xiàn)我把魚的魚膽弄破了，那么還可以吃嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

魚膽破了不建議食用。魚膽破裂可能導致膽汁污染魚肉，引發(fā)胃腸不適或中毒反應，常見癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛等。

1、膽汁污染

魚膽含有膽酸和毒素，破裂后可能滲透至魚肉中，即使高溫烹飪也無法完全分解有害物質。

2、胃腸刺激

誤食被膽汁污染的魚肉會直接刺激胃腸黏膜，輕則引發(fā)腹痛腹瀉，重則需醫(yī)療干預。

3、中毒風險

部分魚類膽汁含鯉醇硫酸酯鈉等劇毒成分，可能導致肝腎損傷，需立即就醫(yī)處理。

4、感官異常

膽汁污染的魚肉常帶有明顯苦味，食用前可通過嗅覺和味覺初步判斷。

處理魚類時應完整去除膽囊，若發(fā)現(xiàn)魚膽破裂需徹底清洗受影響部位，烹飪前仔細檢查魚肉色澤與氣味。

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