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牛奶不能和什么水果一起吃

患者：女，32歲

病情描述:
我平時(shí)喜歡喝牛奶吃水果，聽別人說牛奶跟有些水果不能吃，牛奶不能和什么水果一起吃？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛奶不宜與酸性水果、高單寧水果、高草酸水果及部分含特殊酶類的水果同食，可能影響營養(yǎng)吸收或引發(fā)胃腸不適。

1、酸性水果：

柑橘類水果如橙子、檸檬等與牛奶同食，酸性物質(zhì)會(huì)使牛奶蛋白質(zhì)變性結(jié)塊，導(dǎo)致消化吸收率下降，可能引發(fā)腹脹。建議間隔1小時(shí)食用。

2、高單寧水果：

柿子、山楂等含大量單寧酸，與牛奶蛋白質(zhì)結(jié)合易形成胃結(jié)石。空腹同食風(fēng)險(xiǎn)更高，建議分開食用或選擇熟透后食用。

3、高草酸水果：

楊桃、獼猴桃等草酸含量高，與牛奶鈣質(zhì)結(jié)合可能形成草酸鈣沉淀，長期同食可能增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。腎病患者需特別注意。

4、特殊酶類水果：

菠蘿、木瓜含蛋白酶可能分解牛奶蛋白質(zhì)，降低營養(yǎng)價(jià)值，敏感人群可能出現(xiàn)口腔黏膜刺激癥狀。建議加熱水果破壞酶活性后食用。

飲用牛奶后建議間隔30分鐘再食用上述水果，乳糖不耐受人群可選擇舒化奶或酸奶替代，日常注意觀察個(gè)體消化反應(yīng)調(diào)整飲食搭配。

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