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胡蘿卜的功效與作用有哪些

患者：女，56歲

病情描述:
我媽媽特別愛買胡蘿卜吃，經(jīng)常買來燒肉，或者涼拌吃，請(qǐng)問胡蘿卜的功效與作用有哪些？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素、膳食纖維及多種維生素，主要功效包括保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化和抗氧化，適合日常適量食用。

1、護(hù)眼明目

β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，幫助維持視網(wǎng)膜健康，預(yù)防夜盲癥和干眼癥。建議與油脂同食以提高吸收率。

2、增強(qiáng)免疫

維生素C和抗氧化成分有助于提升機(jī)體抵抗力，降低呼吸道感染概率。生吃或蒸煮可保留更多營(yíng)養(yǎng)素。

3、改善消化

膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘。腸胃敏感者建議煮熟后食用，避免過量引發(fā)脹氣。

4、延緩衰老

類胡蘿卜素具有清除自由基的作用，可減少紫外線對(duì)皮膚的損傷。長(zhǎng)期適量食用有助于皮膚健康。

胡蘿卜可涼拌、榨汁或燉煮，避免高溫長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失，糖尿病患者需控制攝入量。

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