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牛肉的營養(yǎng)價值有什么

患者：女，27歲

病情描述:
媽媽讓我多吃牛肉對身體好，牛肉的營養(yǎng)價值有什么？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛肉富含優(yōu)質蛋白、鐵、鋅及B族維生素等營養(yǎng)素，有助于肌肉合成、免疫調節(jié)和能量代謝。牛肉的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在蛋白質質量、礦物質含量、維生素補充和脂肪構成四個方面。

1、蛋白質質量

牛肉蛋白質含有人體必需的全部氨基酸，生物利用度高，每100克牛肉約提供20-26克蛋白質，對組織修復和肌肉生長至關重要。

2、礦物質含量

牛肉是血紅素鐵的最佳來源之一，鐵含量顯著高于禽肉，同時富含鋅元素，有助于預防缺鐵性貧血并支持免疫功能。

3、維生素補充

牛肉含有豐富B族維生素，包括維生素B12和煙酸，可維持神經系統(tǒng)健康并促進能量轉化，維生素B12含量遠超植物性食物。

4、脂肪構成

牛肉脂肪中含共軛亞油酸等有益成分，但飽和脂肪比例較高，建議選擇瘦肉部位并控制攝入量，每周食用不超過500克。

建議搭配深色蔬菜和全谷物食用，避免高溫煎炸以保留營養(yǎng)，特殊人群需根據醫(yī)囑調整攝入量。

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