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用大蒜能夠減少致癌物嗎？

患者：女，27歲 提問于2018-12-29 13:12

病情描述:
我特別喜歡吃烤肉，要是在烤肉的時(shí)候刷上大蒜汁能不能減少致癌物的產(chǎn)生呢？
共2個(gè)回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科
大蒜的殺菌性極強(qiáng)，它含有蒜素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素B、維生素C及硒、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)胰島素的作用。大蒜中含硒較多，對(duì)人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。還有抗癌防癌的功效，大蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
用大蒜是可以減少致癌物的，要是提前用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以減少烤制時(shí)致癌物的產(chǎn)生數(shù)量;用番茄醬和檸檬汁涂在烤肉上吃，也能減少致癌物的危害，所以最好在烤肉的時(shí)候備上這些。
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