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帶魚有什么特點

患者：女，34歲

病情描述:
在身體虛弱的時候，我會經常買帶魚吃，帶魚有什么營養(yǎng)特點呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

帶魚具有肉質細嫩、骨刺少、高蛋白低脂肪等特點，適合清蒸、紅燒等多種烹飪方式。


1、肉質特點


帶魚肉質細嫩緊實，肌肉纖維較短，烹飪后口感鮮美且易于消化吸收。


2、營養(yǎng)構成


每100克帶魚含優(yōu)質蛋白約18克，脂肪含量低于5克，富含不飽和脂肪酸和維生素D。


3、骨刺特征


帶魚僅有一根主骨貫穿全身，兩側分布少量Y形肌間刺，處理時需注意剔除細小骨刺。


4、食用方法


新鮮帶魚適合清蒸保持原味，冷凍帶魚可紅燒或香煎，魚頭可燉湯補充鈣質。


建議選擇眼球飽滿、魚鰓鮮紅的帶魚，烹飪前用鹽搓洗去除表面銀膜，避免與高鞣酸食物同食影響蛋白質吸收。

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