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存儲蔬菜有什么壞處？

患者：男，34歲 提問于2018-10-06 21:12

病情描述:
自己前一周買的蔬菜，媽媽就不讓吃了，這些存儲的蔬菜對身體又不好的嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
新鮮的蔬菜營養(yǎng)價值才最高。營養(yǎng)豐富的綠葉蔬菜中的硝酸鹽含量較根類、茄果類蔬菜更高。儲存蔬菜不僅產(chǎn)生有害物質，而且營養(yǎng)素也會損失。實驗證明，在30攝氏度的屋子里儲存及小時，綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失，而亞硝酸鹽的含量上升了幾十倍。
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