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味精雞精會致癌嗎?

患者:女,29歲 提問于2018-10-10 21:02

病情描述:
我做菜的時候喜歡用味精調(diào)味,我媽媽說雞精味精會導(dǎo)致癌癥。雞精味精能致癌嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
只要正常使用味精,就不會致癌。味精、雞精里面的主要成分是谷氨酸鈉,這種物質(zhì)在超過120℃的時候,容易轉(zhuǎn)變成一種可以致癌的物質(zhì)——焦谷氨酸鈉。但在普通情況下,炒菜的溫度都不會超過120℃,因此味精是安全的。
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