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吃蛋黃的好處有什么？

患者：男，9歲

病情描述:
我兒子喜歡吃蛋黃，吃蛋黃對他的身體都有什么好處?。?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D及鐵、鋅等礦物質(zhì)，適量食用有助于促進大腦發(fā)育、保護視力、增強免疫力、改善貧血及維護骨骼健康。

1、促進大腦發(fā)育

蛋黃中的卵磷脂是神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的重要原料，有助于增強記憶力和認知功能。卵磷脂還能促進嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，對兒童及孕婦尤為重要。但需注意過量攝入可能增加膽固醇負擔(dān)。

2、保護視力

蛋黃含有豐富的維生素A和葉黃素，維生素A可維持視網(wǎng)膜正常功能，預(yù)防夜盲癥；葉黃素能過濾藍光，減少黃斑變性風(fēng)險。長期用眼人群適量補充蛋黃有助于緩解視疲勞。

3、增強免疫力

蛋黃中的維生素D可調(diào)節(jié)免疫細胞活性，鋅元素參與抗體合成，二者協(xié)同作用提升機體抗感染能力。對于易感冒人群或術(shù)后恢復(fù)期患者，蛋黃可作為天然營養(yǎng)補充來源。

4、改善貧血

蛋黃含有的血紅素鐵吸收率較高，能有效補充鐵儲備，預(yù)防缺鐵性貧血。配合維生素C豐富的食物如橙子食用，可進一步提高鐵的吸收利用率。貧血患者每周可攝入3-4個蛋黃。

5、維護骨骼健康

蛋黃提供的維生素D能促進鈣質(zhì)吸收，磷元素與鈣共同構(gòu)成骨基質(zhì)，對預(yù)防骨質(zhì)疏松具有重要作用。中老年人及生長發(fā)育期青少年適量食用蛋黃有助于骨骼強度維持。

建議健康人群每日攝入1-2個蛋黃，高膽固醇血癥患者需限制在每周3-4個。烹飪時優(yōu)先選擇水煮或蒸蛋方式，避免高溫煎炸破壞營養(yǎng)素。搭配全谷物、深色蔬菜等食物可形成營養(yǎng)互補，乳糖不耐受者可用蛋黃替代部分乳制品補充相關(guān)營養(yǎng)素。

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