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豆?jié){里也有乳糖嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
我每天早上都會喝一杯豆?jié){,我想知道豆?jié){里也有乳糖嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆?jié){中不含乳糖,乳糖僅存在于動物乳汁中。豆?jié){由大豆制成,其碳水化合物主要為低聚糖和膳食纖維,適合乳糖不耐受人群飲用。

豆?jié){的碳水化合物成分與動物乳汁有本質(zhì)區(qū)別。乳糖是哺乳動物乳汁中的特有成分,由葡萄糖和半乳糖組成,需要乳糖酶分解吸收。而豆?jié){作為植物性飲品,其糖類以棉子糖、水蘇糖等低聚糖為主,這些成分不會引發(fā)乳糖不耐受反應。大豆在加工過程中,部分低聚糖會轉(zhuǎn)化為單糖,但始終不會產(chǎn)生乳糖分子。對于乳糖酶缺乏的人群,飲用豆?jié){不會出現(xiàn)腹脹、腹瀉等乳糖不耐受癥狀。豆?jié){還含有大豆蛋白、異黃酮等營養(yǎng)成分,可替代牛奶作為鈣和蛋白質(zhì)的補充來源。

日常飲用豆?jié){時,建議選擇未添加蔗糖的原味豆?jié){,避免額外糖分攝入。自制豆?jié){可保留更多膳食纖維,但需徹底煮沸消除胰蛋白酶抑制劑。乳糖不耐受者可將豆?jié){作為早餐搭配,與谷物同食能提高蛋白質(zhì)利用率。注意市售部分豆?jié){飲品可能含有牛奶成分,選購時需仔細查看配料表。

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