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肥肉適合膽固醇高的人吃嗎？

患者：男，52歲

病情描述:
我以前特別喜歡吃肥肉，現(xiàn)在膽固醇有點(diǎn)高，適合吃肥肉嗎？
共1個回答
袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

膽固醇高的人通常不適合吃肥肉，肥肉含有較多飽和脂肪酸，可能加重膽固醇水平異常。膽固醇升高可能與遺傳、飲食結(jié)構(gòu)失衡、代謝異常等因素有關(guān)，建議控制肥肉攝入，優(yōu)先選擇魚類、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白來源。

肥肉中飽和脂肪酸含量較高，這類脂肪進(jìn)入人體后會促進(jìn)肝臟合成低密度脂蛋白膽固醇，即俗稱的壞膽固醇。長期過量攝入可能加速動脈粥樣硬化進(jìn)程，增加心腦血管疾病風(fēng)險。動物內(nèi)臟、肥牛、五花肉等常見高脂肉類膽固醇含量可達(dá)每100克超過100毫克，且含有大量不易代謝的動物性脂肪。對于已存在血脂異常的人群，每日膽固醇攝入量應(yīng)控制在300毫克以內(nèi)，而單次食用100克肥肉就可能接近或超過該限值。

極少數(shù)特殊情況下，如嚴(yán)重營養(yǎng)不良或特定代謝疾病患者，可能需要在醫(yī)生指導(dǎo)下短期適量補(bǔ)充動物脂肪。但這類情況需嚴(yán)格監(jiān)測血脂變化，且須配合藥物治療與膳食調(diào)整。多數(shù)膽固醇偏高者應(yīng)避免食用肥肉，烹飪時可用橄欖油替代豬油，選擇去皮禽肉和精瘦肉。日?？赏ㄟ^增加燕麥、深海魚、堅(jiān)果等富含不飽和脂肪酸的食物幫助調(diào)節(jié)血脂。

膽固醇管理需結(jié)合飲食控制與運(yùn)動干預(yù)，建議每周進(jìn)行有氧運(yùn)動，保持體重在正常范圍。定期檢測血脂指標(biāo)，若通過飲食調(diào)整后膽固醇仍持續(xù)偏高，應(yīng)及時就醫(yī)評估是否需要藥物干預(yù)。同時注意避免反式脂肪酸攝入，減少油炸食品和烘焙甜點(diǎn)的食用頻率。

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