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豆制品會導(dǎo)致動脈硬化嗎?

患者:女,30歲

病情描述:
我喜歡吃各種豆制品,有人說豆制品吃多了會導(dǎo)致動脈硬化,是真的嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆制品通常不會導(dǎo)致動脈硬化,適量食用可能有助于心血管健康。豆制品富含植物蛋白、膳食纖維和不飽和脂肪酸,對調(diào)節(jié)血脂有一定益處。

豆制品中的大豆異黃酮具有抗氧化和抗炎作用,可能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇水平,減少血管內(nèi)皮損傷風(fēng)險(xiǎn)。膳食纖維能延緩膽固醇吸收,不飽和脂肪酸可改善脂質(zhì)代謝。流行病學(xué)研究顯示,規(guī)律攝入豆制品的人群動脈硬化發(fā)生率較低。加工方式對健康影響較小,但需避免高鹽、高糖的深加工豆制品。

少數(shù)特殊情況下需控制豆制品攝入。嚴(yán)重腎功能不全患者過量攝入植物蛋白可能加重氮質(zhì)血癥。對大豆過敏者可能出現(xiàn)皮疹、消化道不適等過敏反應(yīng)。遺傳性高同型半胱氨酸血癥患者代謝異常時,豆制品中的蛋氨酸可能影響同型半胱氨酸水平。存在甲狀腺功能減退者大量食用可能干擾甲狀腺素吸收。

建議健康人群每周攝入3-5份豆制品,每份約相當(dāng)于100克豆腐或200毫升豆?jié){。烹飪時優(yōu)先選擇蒸煮、涼拌等方式,限制油炸豆制品攝入頻率。合并慢性病患者可咨詢營養(yǎng)師制定個性化膳食方案,定期監(jiān)測血脂、腎功能等指標(biāo)。

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